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Mercadão promove Festival do Bacalhau O Mercado Municipal Paulistano, o ‘Mercadão’, sediará na semana que antecede a Páscoa, entre os dias 26 e 31 de março, o I Festival do Bacalhau, Azeite e Azeitona. Além de estimular o consumo de bacalhau, azeites e azeitona, o evento tem como objetivo destacar as propriedades dos alimentos bem como diversas formas de preparo. Durante o Festival, serão ministradas aulas com receitas, desmistificando a associação do bacalhau às batatas, e seu consumo apenas nas épocas de Páscoa e festas de final de ano. Quem participar terá mais motivos para se deliciar com o produto, e consumi-lo o ano todo.Receitas com Bacalhau O Festival do Bacalhau contará com a presença de Chefs de Cozinha de grandes restaurantes, buffets, bares e hotéis, que ensinarão seus segredos e saborosas receitas com o produto. Podem participar das aulas os consumidores que adquirirem R$ 60 em produtos como bacalhau, azeite e azeitonas, no período de 23 a 31 de março. Ao realizar a compra, o estabelecimento fornecerá um “vale aula”, que deverá ser entregue no “Cantinho do Bacalhau”, espaço destinado às inscrições para as atividades. As aulas duram em média 50 minutos, com 50 vagas. Cada vale dá direito a uma aula, e pode ser utilizado em qualquer dia do evento. As inscrições estão sujeitas à disponibilidade de vagas. Confira a programação 26 de março 11h - Delícia Portuguesa (Bar do Luiz Fernandes) 15h - Bacalhau à Quinta de Sta Maria (Quinta de Sta Maria) 27 de março 11h - Risoto di Baccala (Silvia Percussi/Vinheria Percussi) 15h - Bacalhau do marquês (Buffet o Marquês) 28de março 15h - Bacalhau Confit (Tasca do Zé e da Maria) 29 de março 11h – Trouxinhas de Bacalhau (Pitanga) 15h - Bacalhau à Portuguesa (La Tavolla) 30 de março 11h - Bacalhau ao forno com lingüiça e broas (Alex Caputto) 15h - Bacalhau crocante sobre leito de espinafres e figos (Alessandro Segato) 31 de março 11h - Bacalhau à Provençal (Eliane Carvalho/Brie Restrô) 15h - Bacalhau com salsa de pimentão vermelho e tapenade de azeitona (La Tasca) Brindes aos participantes Ao final das aulas, haverá sorteios de brindes aos participantes. Todas as receitas apresentadas durante o evento, e outras com os produtos do festival comporão um livro, que será entregue aos participantes. O Bacalhau Mundialmente apreciado, a história do bacalhau é milenar. Os Vikings são considerados os pioneiros na descoberta do gadus morhua, espécie farta nos mares que navegavam. Mas, historicamente, deve-se aos bascos o comércio do bacalhau. A primeira indústria de transformação e industrialização do peixe foi fundada na Noruega, que se tornou o principal pólo de pesca e exportação do bacalhau. Porém, os maiores consumidores da iguaria no mundo são os portugueses, que trouxeram o hábito ao Brasil, durante o período de colonização. Em nosso país, durante muitos anos o bacalhau foi um alimento barato, presente nas mesas das camadas populares. Após a 2ª Guerra, o produto passou a ser mais valorizado, e ao longo dos anos o consumo popular do peixe se concentrou, principalmente, nas principais festas cristãs: Páscoa e Natal. Atualmente, o bacalhau está totalmente incorporado à culinária brasileira. Todos os bons restaurantes oferecem em sua carta o nobre pescado, e o bolinho de bacalhau é preferência nacional nos bares e botequins. O Brasil e o consumo de Bacalhau O bacalhau foi o principal item de pescado importado pelo Brasil em 2010. Segundo estatísticas do Ministério da Pesca e Agricultura, as importações cresceram 23,5%, comparando-se os dados de 2009 e 2010. A importação do produto aumentou de 35 mil toneladas (2009) para mais de 43 mil toneladas, em 2010. Serviço Festival do Bacalhau, Azeite e Azeitona Data: 26 a 31 de março Horário: 8h às 17h Local: Mercado Municipal Paulistano Endereço: Rua da Cantareira, 306 Entrada Franca: Para assistir as aulas, necessário “Vale Aula”, adquirido nas compras de Bacalhau, azeite ou azeitonas no valor de R$ 60 Fonte: Assessoria de Comunicação da Prefeitura Municipal de São Paulo
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