Esta edição do Menu Cultural, evento mensal do Itaú Cultural (IC) que une gastronomia a outras manifestações artísticas, propõe um percurso pelos sabores e saberes do Brasil a partir de seus ingredientes. No próximo domingo, dia 3, das 11h às 17h, a iniciativa ocupa o Bulevar do Rádio – espaço ao ar livre entre o IC e o Sesc Avenida Paulista – com barracas de comida e artesanato que exploram diferentes tradições culinárias e fazeres criativos. O público pode visitar 11 estandes, reunindo cozinheiros que apresentam suas produções a partir de ingredientes como mandioca, grãos, farinhas, café e processos de fermentação, e os trabalhos de artesãos.

Com curadoria da especialista em culturas alimentares Patty Durães, o Menu Cultural – Ingredientes de Norte a Sul reúne propostas que evidenciam o alimento como expressão de memória e território, sendo oito barracas de comida e três de artesanato.

Crédito: Francisco Sousa

Cultura alimentar
O porco aparece como símbolo de tradição na cozinha do Kafofo do Genésio, com preparos como o Baião do Genésio, enquanto a confeitaria ganha destaque nas criações da Carolis, com opções como bolo e brigadeiro. Por sua vez, o queijo artesanal é valorizado nos pães de queijo da Pequé, em versões tradicionais ou recheadas. O arroz surge como elo cultural na proposta da Anna Kimbap, que aproxima referências brasileiras e coreanas.

Os processos de fermentação e transformação dos alimentos ocupam lugar central nesta edição. Eles aparecem nos pães e sanduíches da Pãozinho & Cia., com queijos, especiarias e pastas fermentadas, além de itens de mercearia como doce de leite com especiarias, geleias de frutas e manteigas aromatizadas.

As pizzas de longa fermentação do Glória Pizza Bar reforçam esse eixo ao apresentar sabores que transitam entre combinações clássicas, como Marguerita, e releituras como a Sertão, com carne-seca, além de versões vegetarianas. A cevada se transforma em narrativa líquida na produção da Cerveja Artesanal Preta Bela, com estilos como India Pale Ale (IPA) e Pilsen/Lager, enquanto o café convida à pausa na Garagem do Café, com preparos que vão do coado e expresso a bebidas como cappuccino, matcha latte, espresso tônica e cold brew.

Artesanato
Além da gastronomia, o Menu Cultural amplia o olhar para práticas que orbitam o universo da mesa e do cotidiano. A cerâmica fria de Luiza Vergilio Art apresenta peças que dialogam com formas orgânicas e usos cotidianos, enquanto as biojoias da Mandinga Biojoias exploram materiais naturais e processos manuais que conectam estética e sustentabilidade. As criações da Casa Obi, que transitam entre vestuário e papelaria, incorporam referências visuais e simbólicas que atravessam identidade, memória e expressão.

Sobre Patty Durães
Pesquisadora de culturas alimentares especializada na influência das heranças afrodiaspóricas na culinária brasileira, com experiência significativa em instituições renomadas como MASP, Itaú Cultural, Sebrae e SESC. TEDx Speaker, autora do curso Muito Além da Boca e foi coordenadora pedagógica da escola Gastronomia Periférica. Atua em projetos para a Cia das Letras e em pesquisas de personagens para uma série da Globo Minas e GNT. Sua paixão é ampliar a compreensão sobre a intersecção entre comida e identidade cultural brasileira. No início de 2024, foi professora convidada do Ray Charles Program, da Dillard University, em New Orleans, e mentora de um projeto de pesquisa em cultura alimentar na Escola de Gastronomia Social do Ceará Ivens Dias Branco.

SERVIÇO:
Menu Cultural – Ingredientes de Norte a Sul
3 de maio (domingo), das 11h às 17h
Local: Bulevar do Rádio (entre o Itaú Cultural e o Sesc Avenida Paulista)

Entrada gratuita (a consumação é paga)
Em caso de chuva, a equipe vai avaliar a viabilidade do evento externo.

Itaú Cultural
Avenida Paulista, 149, próximo à estação Brigadeiro do metrô
Terça a sábado, das 11h às 20h
Domingos e feriados, das 11h às 19h
Informações: pelo telefone (11) 2168.1777 e wapp (11) 9 6383 1663
E-mail: atendimento@itaucultural.org.br
Acesso para pessoas com deficiência física
Estacionamento: entrada pela Rua Leôncio de Carvalho, 108.
Com manobrista e seguro, gratuito para bicicletas.
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Fonte: Assessoria de Imprensa - ConteúdoInk

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