A próxima edição do Menu Cultural, evento mensal do IC que une cultura e gastronomia, terá o tema Comida de Criança. Partindo de questionamentos como o que comem as crianças e o que é comida de criança, além de memórias afetivas, escolhas alimentares e influências culturais, no dia 6 de julho (domingo), das 11h às 17h, a feira leva ao Bulevar do Rádio barracas de cinco empreendimentos culinários — com pratos salgados, bebidas e doces — e de uma livraria, a PanaPaná, cuja sede se localiza na Vila Clementino, na capital paulista.

Ainda, às 14h, acontece a roda de conversa Comida de Criança: quem decide os sabores das infâncias?, com a curadora do evento Patty Durães e a chef Aline Guedes, pesquisadora da cultura alimentar quilombola. Como toda a programação do Itaú Cultural, a entrada é gratuita – nesse caso, paga-se somente o consumo nas barracas.

O Menu Cultural se destaca pela valorização de empreendimentos que trabalham com sustentabilidade e com as raízes culinárias do Brasil, dando uma atenção especial, também, às iniciativas periféricas. A barraca da Dona DÔ's Doces, por exemplo, oferece para as crianças e os adultos chocolates inspirados em sobremesas africanas. Haverá trufas, barras e pequenos bombons – african bites, como define a marca – recheados com qumbe, doce típico da Somália, com coco caramelizado e chocolate branco; malva pudding e melktert, ambas sobremesas sul-africanas, a primeira com ganache de baunilha, geleia de damasco e pedaços de bolo, e a segunda com ganache de leite, biscoito e canela.

O recheio de Adis Abeba faz referência ao doce etíope que leva o nome da capital do país e traz em sua composição um creme de chocolate intenso com uvas passas e biscoito. Por fim, a Dona DÔ's Doces vende as trufas, barras e bombons com recheio de Amarula, licor vindo da África do Sul.

Direto do Butantã, onde mantém sua sede, o Catavento Café Coletivo apresenta em sua barraca opções com gosto de infância, como a empadinha de frango e o pirulito de chocolate 59%. O cardápio conta também com empanadas de carne, pernil e cebola caramelizada, e biscoitos saudáveis de aveia. O Catavento ainda leva sua bebida autoral, os refrescos de fruta Joy, feitos com ingredientes naturais.

O milho é o protagonista dos pratos do Celeiro Arimbá, restaurante especializado na culinária caipira do interior do estado de São Paulo. Em seu estande, os visitantes podem experimentar o angu de milho em três versões: com ragu de linguiça, costela desfiada e sem carne, em versão vegetariana. A sobremesa é a canjica de milho branco, doce presente na mesa há várias gerações.

Encerram o conjunto de barracas gastronômicas dois empreendimentos que já passaram por outras edições do Menu Cultural. O cardápio da Academia Carolinas, projeto social nascido na periferia da capital, oferece pratos inspirados nas festas juninas, como o Milho Quentinho da Roça, um espaguete com milho cremoso e ricota defumada, e o Moleque do Sertão, um mousse de chocolate saudável, feito com abóbora, com recheio de pé de moleque. A barraca ainda vende porções de espaguete à bolonhesa e ao pomodoro, suco de acerola e, para levar, o Tomate das Deusas, molho à base de tomate e especiarias.

No clima do inverno, a Matulas da Nêga, marca da chef Suelen Maristela, leva ao Menu Cultural três tipos de caldo: caldo verde, de feijão e de macaxeira. Para beber, sua barraca também vende sucos de abacaxi com hortelã e goiaba.

Além de comida, a PanaPaná marca presença com parte de sua seleção de livros, que valorizam a qualidade gráfica, artística e literária. A livraria infantojuvenil foi fundada em 2007 e tem sede na Vila Clementino, na Zona Sul da cidade de São Paulo.

Como de costume, a feira ao ar livre também abrange uma roda de conversa. Às 14h, no piso 9 do Itaú Cultural, Patty Durães e a chef Aline Guedes discutem sobre os sabores da infância, os desafios de alimentar com afeto e consciência, e as camadas de cuidado que envolvem o prato das crianças. Não é necessário reservar ingresso para participar da roda de conversa, basta chegar.

Minibios
Aline Guedes é pesquisadora da cultura alimentar quilombola, com publicações no Brasil, além de Portugal, Espanha e Argentina. É também mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi – UAM (2016), especialista em vinhos WSET2 (2021), pós-graduada em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC São Paulo (2008) e graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro (2005). Fez parte do grupo de mentores da ação Black Creator Program, do Google Brasil, que apoiou creators negros e negras em todo o país. Atuou em restaurantes e hotéis, tendo vivenciado a prática profissional junto a chefs como Bel Coelho, Alex Atala, Mauro Maia, Hamilton Mellão, entre outros. À convite, passou por temporada de abertura de hotel e restaurante em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos, no cargo de Sous Chef. É mãe solo de três crianças pretas.

Patty Durães é pesquisadora de culturas alimentares especializada na influência das heranças afrodiaspóricas na culinária brasileira, com experiência significativa em instituições renomadas como MASP, Itaú Cultural, Sebrae e SESC. TEDx Speaker, autora do curso Muito Além da Boca e foi coordenadora pedagógica da escola Gastronomia Periférica. Atua em projetos para a Cia das Letras e em pesquisas de personagens para uma série da Globo Minas e GNT. Sua paixão é ampliar a compreensão sobre a intersecção entre comida e identidade cultural brasileira. No início de 2024, foi professora convidada do Ray Charles Program, da Dillard University, em New Orleans, e mentora de um projeto de pesquisa em cultura alimentar na Escola de Gastronomia Social do Ceará Ivens Dias Branco.

SERVIÇO
Menu Cultural – Comida de Criança
6 de julho (domingo), das 11h às 17h
Local: Bulevar do Rádio (entre o Itaú Cultural e o Sesc Avenida Paulista)
Às 14h: Roda de conversa Comida de Criança: quem decide os sabores das infâncias? – No 9º andar do Itaú Cultural
Entrada gratuita (a consumação é paga)
Em caso de chuva, a equipe vai avaliar a viabilidade do evento externo. A roda de conversa, interna, será mantida.

Itaú Cultural
Avenida Paulista, 149, próximo à estação Brigadeiro do metrô
Terça a sábado, das 11h às 20h
Domingos e feriados, das 11h às 19h
Informações: pelo telefone (11) 2168.1777 e wapp (11) 9 6383 1663
E-mail: atendimento@itaucultural.org.br
Acesso para pessoas com deficiência física
Estacionamento: entrada pela Rua Leôncio de Carvalho, 108.
Com manobrista e seguro, gratuito para bicicletas.

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Fonte: Júlia Rodrigues - Conteúdo Comunicação

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